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排骨烩白菜怎么做

排骨烩白菜的做法

菜谱序号:71225

菜谱名称:排骨烩白菜

更新时间:2021-11-05

主料

排骨(1盘),白菜(500克)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

排骨烩白菜的做法步骤:1

1、先把白菜洗净,切成菱形块状,葱、姜切碎。

排骨烩白菜的做法步骤:2

2、排骨1盘。

排骨烩白菜的做法步骤:3

3、锅里放水烧开,放入白菜焯一下。

排骨烩白菜的做法步骤:4

4、另起一锅放油,放入葱、姜爆香。

排骨烩白菜的做法步骤:5

5、放入排骨和汤汁,翻炒均匀。

排骨烩白菜的做法步骤:6

6、放入白菜翻炒均匀,烧制3-5分钟。

排骨烩白菜的做法步骤:7

7、然后放入白菜叶翻炒。

排骨烩白菜的做法步骤:8

8、放入盐、味精调味即可。

排骨烩白菜的做法步骤:9

9、盛入盘中,就可以吃了。

菜谱简介

排骨做少了做不着,做多了一顿又吃不了。只好多做了。剩下的放到冰箱里冷藏。第二天用它来配菜是最恰当不过了。排骨烩白菜--咸鲜口味

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。