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五彩蛋白肉末怎么做

五彩蛋白肉末的做法

菜谱序号:71223

菜谱名称:五彩蛋白肉末

更新时间:2021-11-05

主料

肉末(毛重0.5磅),鸡蛋白(2只),玉米(1小碗),四季豆(约10根),水发冬菇(6朵),红萝卜((大)1/3条)

辅料

葱(1根),蒜头(1粒),姜(3片)

厨具

炒锅

步骤

五彩蛋白肉末的做法步骤:1

1、水煮鸡蛋至熟透,取去蛋黄,将蛋白切成粒。

五彩蛋白肉末的做法步骤:2

2、将肉末放在锅里,中火将它逼出水,倒去水后加1/4茶匙花椒粉,1/4茶匙胡椒粉,2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地(料酒亦可),搅拌均匀,煸至水基本干,肉末有香味,盛起备用。

五彩蛋白肉末的做法步骤:3

3、用炒过肉末的锅,放小半锅水,加1茶匙盐,烧开,先放四季豆和萝卜,等片刻再放玉米和水以冬菇,水一烧开后全部捞起,滤水备用。

五彩蛋白肉末的做法步骤:4

4、再起锅,锅热放油,用葱粒、蒜片和姜片爆香。

五彩蛋白肉末的做法步骤:5

5、倒入焯过水的冬菇、四季豆、玉米和红萝卜,和倒入蛋白,翻炒几下,点入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖,撒几下胡椒粉,兜几下。

五彩蛋白肉末的做法步骤:6

6、倒入肉末,再在锅边淋入白兰地或料酒,翻几下,再浇几滴麻油作为明油,兜几下,可出品。

菜谱简介

此菜口味咸鲜,有五种颜色,有肉也蛋白,色彩斑斓,材料易取。

小诀窍

蔬菜在焯水和炒时不要过火,否则会影响美感和口感。

小常识

鸡蛋白做法技巧

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋白的作用

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。