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五彩茄子怎么做

五彩茄子的做法

菜谱序号:71220

菜谱名称:五彩茄子

更新时间:2021-11-04

主料

茄子(1个)

辅料

西红柿(1个),香菜(适量),蒜(2-3片),鸡蛋(1个)

厨具

平底锅

步骤

五彩茄子的做法步骤:1

1、将茄子去皮,切片,每片大约1cm厚,在茄子片上横竖切两刀,不切断备用。

五彩茄子的做法步骤:2

2、平底锅油,茄子下油锅煎至两面变色,直到筷子能直接扎透为止。将炸过的茄子放在筛子中控油,可以挤压一下,防止茄子里油太多。

五彩茄子的做法步骤:3

3、将西红柿切丁,香菜切碎、蒜切末,鸡蛋摊成蛋皮切段备用。

五彩茄子的做法步骤:4

4、将控油过的茄子放炒锅内翻炒,加酱油、糖、盐调味,炒四五分钟后出锅。将蒜末、香菜、西红柿、蛋皮摆上造型。吃的时候将配料和茄子调拌均匀即可。

小诀窍

还可以加点腌制过翻炒的肉丝。另外一定要在茄子炒之前备料,一出锅就把料放上,负责菜很容易变凉。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。