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鸡茸蛋卷怎么做

鸡茸蛋卷的做法

菜谱序号:71218

菜谱名称:鸡茸蛋卷

更新时间:2021-11-04

主料

鸡肉(300克),香菇(7朵),鸡蛋(4个)

辅料

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

鸡茸蛋卷的做法步骤:1

1、准备去骨鸡肉。香菇7朵(如果想更香一点,香菇可以多放点。不喜欢吃香菇可以换成别的)

鸡茸蛋卷的做法步骤:2

2、把香菇打成香菇末(我用的是料理机,没有可以切成丁再剁碎一点),备用

鸡茸蛋卷的做法步骤:3

3、把去骨鸡肉也打成肉末(没有料理机可以用刀直接剁成肉泥)备用

鸡茸蛋卷的做法步骤:4

4、把打好的香菇末和鸡肉泥搅拌在一起,加少许生抽,老抽,盐,最主要的就是要加点鱼露(没有鱼露可以加料酒),搅拌均匀备用

鸡茸蛋卷的做法步骤:5

5、用4个鸡蛋均匀的做3个鸡蛋饼,别太大了,小心蒸锅放不下。

鸡茸蛋卷的做法步骤:6

6、做好的鸡蛋饼放到案板上,取适量搅拌好的鸡茸馅料,均匀的铺在鸡蛋饼上。

鸡茸蛋卷的做法步骤:7

7、把弄好馅料的鸡蛋饼卷起来,装盘放到蒸锅内。

鸡茸蛋卷的做法步骤:8

8、蒸20分钟后,取出,切片,装盘。大功告成

鸡茸蛋卷的做法步骤:9

9、做好的蛋卷可以放在米饭上,放到家人面前会有什么表情,我想大家应该都想知道吧~~都赶紧去试试吧~~~~

菜谱简介

第一次上传自己做的~~不知道大家看着还有没有食欲~~~

小诀窍

香菇必须处理干净。蒸的时候会出很多汤汁,所以盘子最好是平盘~~祝大家食欲大增~~~

小常识

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

鸡肉食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。