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春竹抱雪怎么做

春竹抱雪的做法

菜谱序号:71205

菜谱名称:春竹抱雪

更新时间:2021-11-02

主料

藕(1根)

辅料

黄瓜(1根),胡萝卜(半根)

厨具

煮锅

步骤

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:1

1、将藕切成片,将切好的藕片放入清水10分钟左右,去除表面的淀粉。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:2

2、将胡萝卜切片,黄瓜刻成竹竿样子,里面的黄瓜取出切丁,留少量黄瓜皮。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:3

3、将藕放沸水中煮约三分钟,水中放少许盐和香油。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:4

4、把胡萝卜也放入沸水煮3分左右,捞出沥干水份。将藕片放入凉水中浸泡(这样口感更脆)。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:5

5、胡萝卜用模具做出花和叶子形状,备用。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:6

6、胡萝卜用模具做出花和叶子形状,备用。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:7

7、剩下的胡萝卜,黄瓜,取几片藕切丁。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:8

8、切好的蔬菜丁放入芝麻酱,味极鲜,香油,糖,香醋拌匀(盐可按个人口味放入,因为平时吃的比较淡,所以没有放盐)。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:9

9、把泡在水中的藕称出,沥干水后,拌上糖,白醋,少许香油,就可以装盘了。

春竹抱雪,竹下生花的做法步骤:10

10、成品出图!!!

菜谱简介

喜竹:谁家玉廊迎风载,绿枝温馨抱雪来。关于主要食材:藕营养价值藕1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。适用人群一般人群均可食用1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。用法用量1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等。4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。功效与作用:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。【性味】甘;寒【归经】心;脾;胃;肝;肺经【功能主治】清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血其他相关在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与偶同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。贴士1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。2、红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻