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花蜜水果蛋卷怎么做

花蜜水果蛋卷的做法

菜谱序号:71198

菜谱名称:花蜜水果蛋卷

更新时间:2021-11-01

主料

鸡蛋(3个),牛奶(100克),低粉(120克),玉米淀粉(30克),植物油(30克),泡打粉(3克),盐(2克),白糖(50克)

辅料

火龙果(适量),苹果(适量),干玫瑰花(适量)

厨具

模具锅

步骤

花蜜水果蛋卷的做法步骤:1

1、准备好食材。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:2

2、鸡蛋磕破于碗中,加入细砂糖;充分拌匀,至糖溶化。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:3

3、加入牛奶,搅拌均匀。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:4

4、低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋奶混合液中。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:5

5、搅拌均匀,至无颗粒(最好过筛一遍)。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:6

6、加入植物油。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:7

7、搅拌均匀,滤出杂质。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:8

8、模具预热。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:9

9、在模具上刷上植物油。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:10

10、将适量面糊舀入烤盘。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:11

11、合上模具,加热。揭开看看,颜色发生变化即可翻转一面加热。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:12

12、加热过程中,注意观察。刚开始有热气冒出,随后就会感觉到模具因蛋奶糊膨胀而被顶起。蛋卷皮会因为温度升高,颜色越来越深。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:13

13、用手揭起蛋皮,五指合拢,捏成包裹状。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:14

14、准备好水果。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:15

15、水果切开,取出果肉,切小粒备用。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:16

16、准备好玫瑰花和蜂蜜。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:17

17、玫瑰花捏碎,加入蜂蜜调成蜜汁。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:18

18、调好的玫瑰花蜜倒入水果中,拌匀备用。

花蜜水果蛋卷的做法步骤:19

19、拌好的水果粒,倒入蛋卷中。

菜谱简介

很高兴这次能够参加蛋卷烤盘的试用,谢谢美食天下,谢谢妞妞,感谢大家的支持与帮助。这款蛋卷烤盘,外形凹凸有致,很不错的模具。手柄长度正好合适,手感很好。有不沾涂层,第一次使用只需刷一层油,使用过程中不需要再刷油。拿在手里还很有点分量,是材质不错滴一款产品。首次使用需要清洗及保养,清洗后,在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。我没买黄油,就直接刷上了植物油。这个步骤可以在模具表面形成保护膜,也能提高模具的使用寿命和不沾效果。做了这款蛋卷,本来想捏成烧卖状,再加入水果粒。无奈,蛋卷太脆,不易成型,只好作罢,用手拢拢成了不规则的形状。不过,一点也没影响口感。脆脆的蛋卷,加上香甜的水果,软硬适度。配上一杯香浓滴咖啡,作为下午茶是再好不过了。

小诀窍

1、蛋卷的烤制时间不是一成不变的,根据所准备的食材种类,材料用量多少,蛋糊的浓稠程度而决定。



2、蛋卷烤制火候根据自己需要来调节;多观察,随时翻面。



3、加了水果的蛋卷,很容易因吸潮而不那么脆,应尽快食用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长