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豉香酸辣藕片怎么做

豉香酸辣藕片的做法

菜谱序号:71194

菜谱名称:豉香酸辣藕片

更新时间:2021-10-31

主料

莲藕(300g)

辅料

豆豉(15g)

厨具

炒锅

步骤

豉香酸辣藕片的做法步骤:1

1、莲藕去皮,切成片。泡在水中。

豉香酸辣藕片的做法步骤:2

2、锅中放油爆香豆豉。

豉香酸辣藕片的做法步骤:3

3、加入一勺泡椒翻炒均匀。

豉香酸辣藕片的做法步骤:4

4、加入藕片继续翻炒。

豉香酸辣藕片的做法步骤:5

5、放入盐和鸡精 糖 醋调味,在加入一点水。

豉香酸辣藕片的做法步骤:6

6、炒制汤汁收干即可。

菜谱简介

豉香酸辣藕片是一道营养丰富的家常小菜。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用 ,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。所以我们不妨多食用一些豆豉。豉香酸辣藕片带有豆豉特出的香味,甜中带酸,又有点辣,脆脆的,好吃极了。而且也简单,营养也丰富。

小诀窍

切好的藕片泡在水中避免氧化变黄。

小常识