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烧茄子怎么做

烧茄子的做法

菜谱序号:71193

菜谱名称:烧茄子

更新时间:2021-10-31

主料

茄子(400克)

辅料

西红柿(50克)

厨具

炒锅

步骤

家常菜----烧茄子的做法步骤:1

1、将茄子去蒂,清洗干净,切成滚刀块,装入碗中待用。

家常菜----烧茄子的做法步骤:2

2、将西红柿去蒂,清洗干净,切成小块,葱姜切成丝,蒜切成片,干红辣椒切成段,装入盘中待用。

家常菜----烧茄子的做法步骤:3

3、热锅放油烧至六成热时,放入茄子块炸。

家常菜----烧茄子的做法步骤:4

4、将茄子块炸至金黄色时。

家常菜----烧茄子的做法步骤:5

5、捞出,控净油份,装入碗中待用。

家常菜----烧茄子的做法步骤:6

6、锅内留少许油烧热,爆香葱姜丝,蒜片,干红辣椒。

家常菜----烧茄子的做法步骤:7

7、放入西红柿块。

家常菜----烧茄子的做法步骤:8

8、翻炒均匀,倒入炸好的茄子块。

家常菜----烧茄子的做法步骤:9

9、翻炒均匀后,加入精盐,五香粉,生抽,料酒,白糖,少许清水。

家常菜----烧茄子的做法步骤:10

10、翻炒均匀,稍微烧一会儿,最后加入味精调味。

家常菜----烧茄子的做法步骤:11

11、翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。