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紫薯馒头怎么做

紫薯馒头的做法

菜谱序号:71188

菜谱名称:紫薯馒头

更新时间:2021-10-30

主料

面粉(适量),酵母(1/3包安琪酵母),温开水(适量),紫薯(1个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

爱心紫薯馒头的做法步骤:1

1、温开水少量,倒入1/3包安琪酵母和适量白砂糖,搅拌均匀,静置10分钟。紫薯去皮洗净,放入电饭锅蒸笼上蒸熟,然后放进大一点的铁盆内用擀面杖捣成泥,和入适量面粉,倒入酵母水揉搓;

爱心紫薯馒头的做法步骤:2

2、要不停地用力揉,直到面团比较劲道有弹性,表面光滑成型即可。然后就是密闭发酵啦,冬天室温比较低,要等很久的,所以我用电饭锅蒸了一点水然后保温,将面团盛在铁盆内放进电饭锅留有余温的蒸笼上,注意隔开蒸汽水哦,这样子1个小时就发酵的很好了;

爱心紫薯馒头的做法步骤:3

3、这是发酵好的面团,用手指轻轻插一下,如果看到里面有小孔,并且面团不再弹回,就算发酵好了,此时面团大小为原来的1.5-2.5倍大了;

爱心紫薯馒头的做法步骤:4

4、发酵好的面团加少许面粉再次揉搓,直至光滑,然后用擀面杖将面团擀成长方形、厚度适中的面皮;

爱心紫薯馒头的做法步骤:5

5、从面皮的一段开始往里折,卷成一个筒;

爱心紫薯馒头的做法步骤:6

6、用擀面杖将折好的面卷轻轻平稳地压一压;

爱心紫薯馒头的做法步骤:7

7、用沾有面粉的菜刀迅速地将面卷切成几个大小均匀的剂子,两两重合,一上一下放好;

爱心紫薯馒头的做法步骤:8

8、用一根筷子从中间压下去,直到底部,注意不要切成两半了哦;

爱心紫薯馒头的做法步骤:9

9、如法炮制,我一共做了4个这样的馒头,然后在屉笼上刷一层花生油,将馒头放上去,注意留好间距;

爱心紫薯馒头的做法步骤:10

10、盖上锅盖第二次发酵把,我发了3个小时哦;

爱心紫薯馒头的做法步骤:11

11、这是二次发酵后的馒头胚子,体积明显大了许多;

爱心紫薯馒头的做法步骤:12

12、最后锅内注水盖上锅盖蒸30分钟,蒸到一半就可以闻到馒头香味满屋飘了,蒸好了不要马上揭开盖子,等5分钟再揭开。大功告成,可以享用了。

菜谱简介

我喜欢做菜,就趁还没工作之前给老公变着花样多做点,一来养好身体,过两年结婚要宝宝,二来是我兴趣使然。不过我做的一般都是中午和晚上的,早上很难起床啊,嘿嘿,一般都是老公出去买回来包子和豆浆一起吃。前段时间曝出牛奶有问题,这下子牛奶也不能喝了,我们于是买了个豆浆机,变着法子地打豆浆啊磨米糊啊,还挺享受这种生活的。现在,我要积极学习早餐的做法,这不,从馒头开始(上次做的失败了,我好好总结了原因),以后买个烤箱,我的有滋有味的小日子就正式上轨道了。吼吼~

小诀窍

鉴于上次做馒头的失败案例,我仔细总结了经验,觉得揉面-发酵是最关键的步骤,我之前就是图省事,揉得时间很短,致使面团没什么弹力,然后就是没有进行二次发酵,可想而知我做的馒头有多丑了,简直就是发糕……这次在前次的基础上改善了许多,所以,嘿嘿,挺成功的,老公很喜欢~

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病