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风味辣子鸡怎么做

风味辣子鸡的做法

菜谱序号:71187

菜谱名称:风味辣子鸡

更新时间:2021-10-30

主料

散养小鸡(750克)

辅料

西红柿(一个)

厨具

炒锅

步骤

风味辣子鸡的做法步骤:1

1、红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。

风味辣子鸡的做法步骤:2

2、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

风味辣子鸡的做法步骤:3

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

风味辣子鸡的做法步骤:4

4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。

风味辣子鸡的做法步骤:5

5、今天的做菜用的主要材料。

风味辣子鸡的做法步骤:6

6、锅里加油,油烧至9成热。

风味辣子鸡的做法步骤:7

7、倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

风味辣子鸡的做法步骤:8

8、捞出炸好的鸡肉块,控油备用。

风味辣子鸡的做法步骤:9

9、锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

风味辣子鸡的做法步骤:10

10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。

风味辣子鸡的做法步骤:11

11、倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。

风味辣子鸡的做法步骤:12

12、倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。

风味辣子鸡的做法步骤:13

13、放入切好的西红柿块,稍翻炒。

风味辣子鸡的做法步骤:14

14、倒入清水,水量要没过鸡肉。

风味辣子鸡的做法步骤:15

15、大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻炒。

风味辣子鸡的做法步骤:16

16、出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段,即可出锅。

菜谱简介

风味辣子鸡,看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡,是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒,不过咱把吃鸡的方法进化了一下,辣椒是用水泡过后再捣碎,这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩,不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱,这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是:辣的爽、辣得香,辣的让你跳... ...辣椒选定了,那小鸡也要选好点的。我选择的是散养的小鸡,这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。

小诀窍

这样做出的带汤汁的辣子鸡:味道香辣,醇厚

尝尝吧,真的是很辣、很辣、很香... ... 很香

----辣的爽、辣得香,辣的让你跳的风味辣子鸡

小常识