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桂花糖藕怎么做

桂花糖藕的做法

菜谱序号:71157

菜谱名称:桂花糖藕

更新时间:2021-10-26

主料

莲藕(适量)

辅料

冰糖(适量),红枣(蜜枣)(适量),糖桂花酱(适量),蜂蜜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1
糯米隔夜洗净浸泡,水位要是糯米的双倍,使用前沥干。
2
红枣(蜜枣)洗净,待用。
3
莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜。
4
将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,轻轻敲打,使糯米填满洞中,直到把莲藕的藕孔都塞满。
5
最后将切断的莲藕头装回,并以3-4根牙签固定,做好待用。
6
取锅将待用的糯米藕放入锅中,加红枣(蜜枣),冰糖,桂花酱少许,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时以上,晾凉。
小胖子私房菜*超正点的桂花糖藕*的做法步骤:7

7、吃之前取出糖藕,切片,切0.5厘米厚的圆片装盘,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇更好。

小诀窍

1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。

2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。

3、炖煮到什么程度,主要就更具糖藕的状况决定的,糯软即可。

4、也有很多朋友是用高压锅或者电饭煲,然后将汤汁用淀粉或者藕粉勾芡。这样的特点是快,但是缺少了糯性并且入味难。我是更倾向小火慢炖的浓汤的。

小常识