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东北大酥饼怎么做

东北大酥饼的做法

菜谱序号:71152

菜谱名称:东北大酥饼

更新时间:2021-10-25

主料

面粉(320克),油(10克),水(130克),花生(适量),核桃(适量),杏仁(适量),黑芝麻(适量),瓜子(适量)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:1

1、称好水油皮原料:面粉200克,植物油45克,130克水。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:2

2、将水油皮的原料混合在一起,揉成光滑的面团,饧一会儿。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:3

3、称好油酥的原料:面粉120克,植物油60克。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:4

4、将油酥的原料混合在一起,进行擦酥,使其混合均匀,和成光滑面团。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:5

5、将油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:6

6、将其收口,揉成光滑的面团,再将其擀扁。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:7

7、擀成一个很大的长形片,尽量擀薄,从一头开始卷,如图,卷成一个卷状。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:8

8、平均分成四份。东北酥饼很大,比一个成人的手掌还要大一圈,所以分的份数少。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:9

9、取一个剂子按扁,擀成片状,不要太薄,在其上洒上一层食盐。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:10

10、准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻(后两者忘照了)。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:11

11、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎,放在面皮上,从一边开始收口。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:12

12、将收入口朝下放在案板上,用手掌按扁,刚开始千万不能擀,因为馅是硬质的,擀的话很容易把馅擀出表面。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:13

13、快成形时再用擀面杖略擀几下,使其成椭圆形的生坯,将生坯一个个摆在烤盘上。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:14

14、在生坯上刷一层全蛋液,再洒上黑芝麻。

改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)的做法步骤:15

15、烤箱预热,生坯放入烤箱,200度,上下火,烤20分钟,烤好后再焖几分钟取出即可。

菜谱简介

因为妈妈不能吃含糖的食品,所以每当她饥饿时,只好吃馒头和大饼子这种东西来充饥,我和爸爸每次吃些花样的小点心,我都有点愧疚,我一定要让妈妈也吃上!刚开始我去给妈妈买木糖醇点心,或者是上面标着不含蔗糖食品,结果妈妈吃了说不舒服,我就知道,那些说不含糖的食品妈妈也是不能吃的,毕竟食品行业里有潜规则嘛。我两年前买了这个烤箱,在同学都在学校里天真烂漫的时候,我就在自己琢磨做点心了。虽然做得点心都不放糖,口感自是没有甜的好,但是我会做成椒盐的、芝麻的、坚果的、牛奶的等等口味,这样妈妈就不用只啃馒头了。 这款酥饼就是我根据我们东北传统的大酥饼进行改良的,不但外观比传统的东北大酥饼好看了一点,而且我把糖馅,改成了少量的盐和各种坚果,使口感不至于太单一,妈妈很爱吃,不过淀粉类热量高,会使血糖升高快,所以我只允许妈妈偶尔充饥一下。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。