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干锅娃娃菜怎么做

干锅娃娃菜的做法

菜谱序号:71147

菜谱名称:干锅娃娃菜

更新时间:2021-10-24

主料

南美白虾(15只约250克),娃娃菜(一棵)

辅料

蒜子(12个),姜片(三片),香葱(三根),剁椒(半汤匙)

厨具

炒锅

步骤

干锅娃娃菜的做法步骤:1

1、原料图。

干锅娃娃菜的做法步骤:2

2、娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。

干锅娃娃菜的做法步骤:3

3、把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙,五香粉一茶匙,辣椒粉半茶匙,花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

干锅娃娃菜的做法步骤:4

4、锅里多放一点食用油,炸虾到表面油亮。

干锅娃娃菜的做法步骤:5

5、放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。

干锅娃娃菜的做法步骤:6

6、盛出备用。

干锅娃娃菜的做法步骤:7

7、锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

干锅娃娃菜的做法步骤:8

8、做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。

菜谱简介

带着浓郁炝炒味儿,味道浓烈而不刺激,虾很入味,娃娃菜鲜甜爽脆。

小诀窍

1,这道菜换五花肉也是一样的做法。

2,做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。

3,干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。

白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。

4,这是我自己的做法,味道我个人认为不错,太计较地道的朋友,见笑了!

5,喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多,炒食、烧食、做汤具佳。

娃娃菜的作用

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒