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奥尔良排骨怎么做

奥尔良排骨的做法

菜谱序号:71140

菜谱名称:奥尔良排骨

更新时间:2021-10-23

主料

排骨(适量)

辅料

豌豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

奥尔良排骨的做法步骤:1

1、将排骨焯一下去掉浮沫,放入料酒和奥尔良腌料腌制2-4个小时

奥尔良排骨的做法步骤:2

2、锅内倒少许油,放入姜片煎一分钟取出,倒入蜂蜜和奥尔良腌料不停搅拌,要顺时针

奥尔良排骨的做法步骤:3

3、直至冒小泡泡炒出糖色

奥尔良排骨的做法步骤:4

4、倒入腌制好的排骨,不停翻炒,均匀的裹上糖色

奥尔良排骨的做法步骤:5

5、倒入高汤或水没过排骨即可,大火烧开放少许盐和老抽,转成小火炖20分钟再用大火收汁即可

菜谱简介

肯德基的奥尔良鸡翅很爱吃,今天试着做了个奥尔良排骨,因为是尝试所以用的是脊骨,但做出的味道出乎我的想象,真的很好吃,愿在这里抛砖引玉,欢迎大家把自己改良后的奥尔良排骨上传上来,共分享!

小诀窍

豌豆是配菜可不放,老抽是为了颜色好看一定要少放,否则就变成红烧排骨了

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。