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肉丝芥菜怎么做

肉丝芥菜的做法

菜谱序号:71122

菜谱名称:肉丝芥菜

更新时间:2021-10-20

主料

芥菜(适量),猪肉(适量)

辅料

辣椒(适量),姜(适量),葱(适量),胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

肉丝芥菜的做法步骤:1

1、芥菜、猪肉切丝。

肉丝芥菜的做法步骤:2

2、配料切丝。

肉丝芥菜的做法步骤:3

3、国内放油烧热,放入姜、辣椒、胡椒爆香。

肉丝芥菜的做法步骤:4

4、加入葱花爆香。

肉丝芥菜的做法步骤:5

5、加入肉丝炒变色。

肉丝芥菜的做法步骤:6

6、加入老抽提色。

肉丝芥菜的做法步骤:7

7、加入芥菜丝、胡萝卜丝,炒熟。

肉丝芥菜的做法步骤:8

8、加入蚝油。

肉丝芥菜的做法步骤:9

9、加入糖。

肉丝芥菜的做法步骤:10

10、加一点醋。

肉丝芥菜的做法步骤:11

11、家鸡精调味,出锅。

肉丝芥菜的做法步骤:12

12、佐粥小菜。

小常识

芥菜做法技巧

1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。

3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的作用

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1、增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食

芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

芥菜食用禁忌

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。