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西红柿香菇烧豆腐怎么做

西红柿香菇烧豆腐的做法

菜谱序号:71116

菜谱名称:西红柿香菇烧豆腐

更新时间:2021-10-19

主料

豆腐(500克),西红柿(1个),香菇(5朵)

辅料

厨具

炒锅

步骤

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:1

1、将大豆腐清洗干净,切成小块,放入锅中焯一下。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:2

2、捞出,控净水分,装入盘中待用。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:3

3、西红柿清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:4

4、热锅放油烧热,爆香葱姜末、郫县豆瓣酱。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:5

5、倒入西红柿稍微炒一会儿,加入清水、精盐、五香粉烧开。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:6

6、倒入焯好的豆腐块。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:7

7、翻炒均匀后,倒入香菇。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:8

8、翻炒均匀后,大火烧开,稍微烧一会儿。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:9

9、将稀释好的水淀粉倒入锅中勾芡。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:10

10、翻炒均匀,最后加入味精调味。

家常菜----西红柿香菇烧豆腐的做法步骤:11

11、翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃