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夜宵面怎么做

夜宵面的做法

菜谱序号:71101

菜谱名称:夜宵面

更新时间:2021-10-17

主料

挂面(适量)

辅料

芹菜(一把),白菜(一把),蒜苔(一把),瘦肉(少量),青椒(两个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

夜宵面的做法步骤:1

1、生花生米、干辣椒、五香片都放到一个碗里。

夜宵面的做法步骤:2

2、开火热锅,倒入适量色拉油,待油五六成热的时候倒入步骤一中准备的材料,爆下,不停地用锅铲搅拌下,一分钟就一关火了,然后倒进碗里(像我这么多的,烧面的时候取一点就行了)。然后用勺子小心地挑干净里面的渣渣,因为放锅里挑的话可能会被溅出来的油烫到。

夜宵面的做法步骤:3

3、把配料里提到的芹菜、白菜、蒜苔和青椒都洗干净放到一个干净的容器里。

夜宵面的做法步骤:4

4、煮锅里放入冷水烧开,水量根据人数定喽哈,然后我从烧好的猪腿冻里跳出5快瘦肉(冷的还是好香~~),最好是每块瘦肉都给用不锈钢勺子弄成长条状(装碗里卖色鸟~)。

夜宵面的做法步骤:5

5、趁锅里水还没开的时候把菜都切好,都切的长长的就好,青椒斜切。

夜宵面的做法步骤:6

6、水开了搅拌下,然后把、油盐、醋、糖都放下去搅拌下(我放的调料的量就按食材里面提到的),盖上锅盖一分钟。

夜宵面的做法步骤:7

7、一分钟后开锅,把芹菜和白菜的茎还有蒜苔都放下去,再搅拌下。

夜宵面的做法步骤:8

8、紧接着步骤六放下菜叶和青椒,拌下,到锅里的水第二次沸腾的时候就差不多了,然后关火,把里面所有的菜都捞到一个大碗里先放着。在剩下的汤里放少量红酒,然后5个碗里(这是5个人吃量)都勺些汤,到碗的三分之一就够了。

夜宵面的做法步骤:9

9、然后就着之前没用完的汤加些冷水,盖上锅盖,到差不多要沸腾的样子就把挂面放进去,面好了之后就分个夹到每个碗里。

夜宵面的做法步骤:10

10、最后就是把大碗里放着的烧好的才都分装到每个碗里,用个大汤勺,放一根长条的瘦肉,还有适量蒜苔、青菜、芹菜,然后盖在碗里的面上就OK了~~~看着清淡的夜宵哦~~味道也不错滴哈~~

菜谱简介

昨晚老妈陪几个客人搓麻将叫俺下楼去给他们烧面条吃,好吧,这个灰常简单吗~~问题是没姜没蒜没菜,还木有麻油!本来想做最简单的汤面,料放好了放热水方面就完事儿了,老妈有高血压我给放少点麻油就好了的、、现在才告诉我没?!Omg我只能自己瞎弄了,晚饭吃火锅剩下的昨天剩下的菜都用上吧。。。俺就是个爱折腾的娃~~啦啦啦

小诀窍

1、油里用的辣椒基本没有辣味,我家都重口味嘛所以最后青椒是辣的,不过俺就放了两个~~不吃辣的可以放不辣的彩椒,也很PP。
2、额我没放味精不是忘记、、一天下来吃的味精已经够了,夜宵就免了吧,而且汤的味道已经够了,如果还是介意的话那就放吧,嗯嗯自己定就好哈。

小常识

挂面做法技巧

1.煮挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;

2.二要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

挂面的作用

1.补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群;

2.养阴补虚,补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;

3.增强免疫力,富含维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。

挂面食用禁忌

消化系统疾病如痢疾,腹泻,消化性溃疡者慎用。