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砂锅蒜香碟鱼头怎么做

砂锅蒜香碟鱼头的做法

菜谱序号:711

菜谱名称:砂锅蒜香碟鱼头

更新时间:2019-04-06

主料

碟鱼头(1个),猪肉(50g)

辅料

厨具

砂锅、平底锅

步骤

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤1

1、洋葱洗净切丝。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤2

2、五花肉切片。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤3

3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤4

4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤5

5、砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤6

6、翻炒出香味。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤7

7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤8

8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤9

9、放上煎锅的碟鱼头。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤10

10、将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。

砂锅蒜香碟鱼头的做法步骤11

11、盖盖转小火煲15分钟即可。

菜谱简介

给老婆和小宝宝精心制作的砂锅蒜香碟鱼头。也许是遗传,小宝宝从小就喜欢吃各种各样的海鱼。因此我们家也是隔三差五的做鱼吃。老婆是四川人,在嫁给我之前对海鱼一点也不感兴趣。自从跟了我,现在也开始喜欢吃海鱼了。碟鱼头的营养丰富,而且肉质厚实,细嫩。胖子用砂锅加大量的鲜蒜来烧制碟鱼头,成菜蒜香浓郁,鱼肉味道鲜美。

小诀窍

烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。