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白菜银丝卷怎么做

白菜银丝卷的做法

菜谱序号:71087

菜谱名称:白菜银丝卷

更新时间:2021-10-15

主料

白菜(200克),粉丝(一块)

辅料

姜(适量),蒜(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

白菜银丝卷的做法步骤:1

1、白菜洗净掰成一片一片的

白菜银丝卷的做法步骤:2

2、开水下锅,放少许盐,将白菜放进锅里焯水至软

白菜银丝卷的做法步骤:3

3、捞出白菜,晾凉备用

白菜银丝卷的做法步骤:4

4、将粉丝放开水里快速烫软,烫一下就行,不要煮

白菜银丝卷的做法步骤:5

5、用漏勺捞出放在凉开水里泡着备用

白菜银丝卷的做法步骤:6

6、这时把姜蒜剁细

白菜银丝卷的做法步骤:7

7、炒锅放橄榄油适量,将剁细的姜蒜放油锅里爆香

白菜银丝卷的做法步骤:8

8、加上少许盐,酱油炒香

白菜银丝卷的做法步骤:9

9、搁一点鸡精出锅即可

白菜银丝卷的做法步骤:10

10、取上一片烫好的白菜,搁上一点炒好的姜蒜

白菜银丝卷的做法步骤:11

11、再取上一些粉丝放上

白菜银丝卷的做法步骤:12

12、卷起来一个个在盘中摆好

白菜银丝卷的做法步骤:13

13、放进蒸锅里,水开后蒸五分钟左右

白菜银丝卷的做法步骤:14

14、取出,将盘中的汤汁倒入锅中,加上少许的生抽,水淀粉收汁,浇在白菜卷即可

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。