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泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法

菜谱序号:7108

菜谱名称:泡椒凤爪

更新时间:2019-05-14

主料

鸡爪(适量),泡椒(适量),姜(适量),葱(适量),花椒(适量),桂皮(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤1

1、新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤2

2、准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤3

3、调料洗净沥干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 姜片)

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤4

4、因为喜欢辣一点,所以我把泡椒给切碎了(不太喜辣的朋友可以整个来泡)

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤5

5、锅内加水,将所有调料(姜,辣椒,桂皮,花椒)与鸡爪入内同煮

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤6

6、煮的过程中,加少许的白糖,10分钟就够了,关火后等2分钟盛出

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤7

7、盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟,然后过凉白开水,沥干晾凉

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤8

8、将剁好的泡椒放进瓶里,加适量凉白开水,适量醋,适量盐,少许鸡精做成泡椒水(这个味道得自己尝出来)

泡椒凤爪---休闲必备的做法步骤9

9、将晾好的鸡爪放进去,拧紧盖,2天后吃味道最好。(我的一天后就让人给吃一半去了)

菜谱简介

在没加入美食天下之前,不知啃了多少袋装的泡椒凤爪;去外面吃饭,只要有这道餐前小吃的餐厅,每次必点;每每晚上看电视上网,也是这道小吃陪着我度过漫漫长夜……可是现在不同啦,加入了美食天下,各种小吃,只要你喜欢,都可自己做来吃,味道好,干净卫生,还有对咱老百姓最重点要的一点,实惠呀。 这是我第一次做的泡椒凤爪,在美食天下学来的做法,吃到嘴里,跟外面卖的没啥两样,真心谢谢美食天下所有的大师们,你们太伟大了!

小诀窍

1.鸡爪要泡几个时,我认为这个步骤很关键,血污泡不出来,后面的凤爪做出来会发黑,影响卖相。
2.红色的辣椒是起装饰作用的,没有加入到制作过程中,请朋友们知晓啊

小常识

鸡爪挑选技巧

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。