当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 花生牛肉辣椒碎的做法

花生牛肉辣椒碎怎么做

花生牛肉辣椒碎的做法

菜谱序号:71052

菜谱名称:花生牛肉辣椒碎

更新时间:2021-10-09

主料

牛里脊肉(100克),干红辣椒(200克),花生(150克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:1

1、花生用小火慢慢炒熟。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:2

2、把炒熟的花生去皮后,压碎。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:3

3、干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:4

4、花椒炒熟后研碎,牛肉切丁,辣椒切成碎块。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:5

5、锅里多加油,油热后放入生姜爆香。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:6

6、放入牛肉丁,小火炒制牛肉。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:7

7、放入少许豆豉,用铲子研碎。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:8

8、倒入花生碎,翻炒。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:9

9、倒入辣椒碎,加精盐,翻炒均匀。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:10

10、倒入熟芝麻后,翻匀即可。

花生牛肉辣椒碎的做法步骤:11

11、香辣解馋的花生牛肉辣椒碎。

菜谱简介

山寨一次老干妈牛肉辣椒酱,既然是自己做来吃,咱就把材料下的足些,多放牛肉、花生。呵呵,对自己就要下手狠一些。

小诀窍

1、干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。
2、牛肉可以换成鸡肉或猪瘦肉。

小常识

牛里脊肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛里脊肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。