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沙锅茨菇焖鹅怎么做

沙锅茨菇焖鹅的做法

菜谱序号:71047

菜谱名称:沙锅茨菇焖鹅

更新时间:2021-10-08

主料

鹅(1300克)

辅料

茨菇(600克),干菜(适量),香菜(适量),大蒜(适量),姜片(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:1

1、烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片以及蒜白倒入爆出香味。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:2

2、然后盛入沙锅内。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:3

3、将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:4

4、炒至专转色,加少许生抽、白糖。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:5

5、把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:6

6、再把泡过的干菜也一起加入。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:7

7、盖上锅盖稍焖片刻。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:8

8、然后转入沙锅内。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:9

9、再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。

沙锅茨菇焖鹅的做法步骤:10

10、放入香菜以及大蒜,少许盐以及胡椒粉,熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

菜谱简介

其实这是一道年菜,只是过年期间没怎么在家做饭。所以某天在家吃饭的时候就特意去买了半只鹅回来,我是不喜欢茨菇,可妈妈喜欢。

小诀窍

焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。

小常识

鹅做法技巧

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅的作用

鹅肉含蛋白质,钙,磷,热量,钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。