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虾仁蛋炒饭怎么做

虾仁蛋炒饭的做法

菜谱序号:71043

菜谱名称:虾仁蛋炒饭

更新时间:2021-10-08

主料

冷饭(一盘),鸡蛋(2个),虾仁(10个左右)

辅料

胡萝卜(半根),玉米粒(适量),豌豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

虾仁蛋炒饭的做法步骤:1

1、鸡蛋打散加少许的黄酒打匀

虾仁蛋炒饭的做法步骤:2

2、把冷饭浸到打匀的鸡蛋液中,把饭粒打散

虾仁蛋炒饭的做法步骤:3

3、胡萝卜切丁备用

虾仁蛋炒饭的做法步骤:4

4、锅里加少量的水煮沸,加少许的盐,把虾仁氽一遍水,捞出备用

虾仁蛋炒饭的做法步骤:5

5、把胡萝卜丁,玉米粒和豌豆都氽一遍水,捞出备用

虾仁蛋炒饭的做法步骤:6

6、取一个小碗,里面倒入适量的咖喱粉,盐,味精和少许的白糖,加适量的水调成咖喱汁

虾仁蛋炒饭的做法步骤:7

7、炒锅里加适量的油,烧至8成热,下饭,迅速把饭翻炒开来

虾仁蛋炒饭的做法步骤:8

8、随后加入氽过水的胡萝卜丁和玉米粒还有豌豆翻炒几下

虾仁蛋炒饭的做法步骤:9

9、再加入虾仁

虾仁蛋炒饭的做法步骤:10

10、最后调入咖喱汁,翻炒均匀即可

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。