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白菜猪肉馅饺子怎么做

白菜猪肉馅饺子的做法

菜谱序号:71036

菜谱名称:白菜猪肉馅饺子

更新时间:2021-10-07

主料

面粉(适量),白菜(适量),猪肉(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),毛虾(适量)

厨具

煮锅

步骤

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:1

1、先和面饧着备用。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:2

2、白菜、葱、姜,切碎放到一起,加油拌匀备用。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:3

3、猪肉剁碎,拌上料酒备用。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:4

4、毛虾剁碎,备用。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:5

5、将2、3、4混合加盐、酱油、香油搅拌均匀。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:6

6、将面揪成剂子。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:7

7、垂直按压剂子,使其变瘪。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:8

8、擀面皮。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:9

9、包饺子。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:10

10、饺子包好了。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:11

11、开水下锅,煮沸三次。看饺子都浮起来,并且鼓鼓的就是熟了。

白菜猪肉馅饺子 我的营养鲜香秘籍的做法步骤:12

12、装盘,可以享用了!

菜谱简介

大白菜价格便宜,营养丰富,经常吃大白菜对身体有益。俗话说好吃不过饺子,今天我就显摆一下我包的白菜猪肉馅饺子。

小诀窍

饺子馅不出水秘籍:我没有把白菜的汁水去掉,最大限度的保证其营养不受损失。所以先放植物油搅拌,让蔬菜表面穿上一层防盐外衣,20分钟后再加盐,这样饺子馅包到最后也不出水的。

猪肉鲜嫩秘籍:猪肉馅先用料酒腌制片刻,肉质会鲜嫩。

肉馅曾鲜秘籍:就是放毛虾啦~嘻嘻,海米、虾仁都不如毛虾增鲜效果好。

特别提示:我炒菜、拌馅的时候只要用到酱油就不放味精一类的调味料。我也不喜欢加放五香粉十三香之类的调料,首先是不想添加太多的东西,再有那些调料的味道会掩盖主料的味道。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。