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杂蔬炒饭怎么做

杂蔬炒饭的做法

菜谱序号:71027

菜谱名称:杂蔬炒饭

更新时间:2021-10-07

主料

米饭(一碗),鸡蛋(2个)

辅料

菜花(1朵),香菇(4朵),韭黄(适量)

厨具

炒锅

步骤

杂蔬炒饭的做法步骤:1

1、所有食材见图。

杂蔬炒饭的做法步骤:2

2、菜花掰成小块,香菇切丁,韭黄切段。

杂蔬炒饭的做法步骤:3

3、锅烧热, 倒少许花生油,把打散的鸡蛋倒入锅中炒散盛出。

杂蔬炒饭的做法步骤:4

4、把菜花,香菇,韭黄依次放入锅中炒熟。

杂蔬炒饭的做法步骤:5

5、加入米饭。(最好是放在冰箱的隔夜米饭)。

杂蔬炒饭的做法步骤:6

6、最后放入炒好的鸡蛋。加入少许盐、鸡精和十三香, 就可以盛出开吃了!

杂蔬炒饭的做法步骤:7

7、简单、营养又好吃的杂蔬炒饭就成功了!!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。