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黄糍怎么做

黄糍的做法

菜谱序号:71013

菜谱名称:黄糍

更新时间:2021-10-06

主料

糯米粉(1000克),艾草(适量),灰水(碱水)(两碗),清水(一碗)

辅料

芝麻(100克),白糖(50克),五花肉(200克),芥菜(300克),香菇(三四颗),姜沫(适量)

厨具

电饭煲、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1
两碗灰水(老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水,也就是碱水,呈黄色,如无用食用碱冲水也可)加一碗清水蒸开
2
蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用,小心烫手
艾糍&黄糍的做法步骤:3

3、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。

4
制作馅料:1、艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可2、黄糍的馅料:五花肉切成肉沫用调料腌好;切碎泡发的香菇和芥菜;将肉沫,姜沫,香菇和芥菜一起炒熟,(建议调味比平时炒菜略咸,因成品要过水)
5
将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅,可参考汤圆包法,不过要大三倍黄糍也一样包法,不过我们会留个尖尖的嘴用以区分
6
水煮开后把包好的糍放下锅去煮,全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。

菜谱简介

又将清明时,在雨纷飞的季节里,食用香喷喷艾糍是一种享受,健康去湿气

小常识