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年糕大闸蟹怎么做

年糕大闸蟹的做法

菜谱序号:71008

菜谱名称:年糕大闸蟹

更新时间:2021-10-06

主料

大闸蟹(5只),年糕(2-3条)

辅料

香菇(适量),大蒜叶(适量),大蒜(适量),花椒(适量),干辣椒(适量),香菜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤:1

1、把大蒜,花椒,干辣椒放炒菜锅里炒(根据自己吃辣的程度来放~)。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了,味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶,大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。

小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤:2

2、接下来是炒大闸蟹,先把油大火烧热,然后关小火,把大闸蟹壳掉后的身子切半,有膏的那一面直接贴着油这么立着放,一分钟左右,膏有点成固体状了,再用锅铲来炒几下,把壳炒得有点红就好,放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。

小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤:3

3、最后是倒入点洗米水在锅里,把没有炒的大闸蟹盖放最上面,小熊锅的盖子盖上,先大火烧开,然后小火炖一下,时间在10到20分钟之间,看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅,因为小熊锅太厚了,一加热上就温度很高,容易粘锅。所以加个步骤,怕之后炖的时候,水干了年糕粘锅的,下面可以垫点洋葱。

小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤:4

4、最后放上香菜~

菜谱简介

很多店里都有这种干锅大闸蟹。不过自己烧的话可以烧更入味~料也可以放更多。制作还是比较简单的,又可以变化着根据自己的口味来调整配料

小常识

大闸蟹的作用

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹食用禁忌

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃。

11.通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。