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芋头烧卖怎么做

芋头烧卖的做法

菜谱序号:71007

菜谱名称:芋头烧卖

更新时间:2021-10-06

主料

芋头(300克),小麦淀粉(适量)

辅料

肉泥,香菇,胡萝卜,香葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

芋头烧卖的做法步骤:1

1、芋头洗净放锅里煮熟

芋头烧卖的做法步骤:2

2、小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好

芋头烧卖的做法步骤:3

3、将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团

芋头烧卖的做法步骤:4

4、将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟

芋头烧卖的做法步骤:5

5、醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末

芋头烧卖的做法步骤:6

6、肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀

芋头烧卖的做法步骤:7

7、将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性

芋头烧卖的做法步骤:8

8、将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮

芋头烧卖的做法步骤:9

9、在烧卖皮里放入适量馅料

芋头烧卖的做法步骤:10

10、包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)

芋头烧卖的做法步骤:11

11、蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟

芋头烧卖的做法步骤:12

12、蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口

菜谱简介

过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.

小诀窍

1\烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2\ 小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。