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蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法

蒜拌秋葵鹌鹑蛋

食谱序号:71

更新时间:2019-03-24 22:04:11

主料

秋葵(适量),鹌鹑蛋(适量)

辅料

蒜头(适量),葱(适量),朝天椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤1

1、备材料

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤2

2、鹌鹑蛋用水煮熟

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤3

3、沸水加入小许油焯熟秋葵

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤4

4、把鹌鹑蛋去壳切开与秋葵放在同一碗内

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤5

5、切碎的蒜头、葱、朝天椒与所有调味料混合好(也可预先做好备用)

蒜拌秋葵鹌鹑蛋的做法步骤6

6、把调味汁料与处理好的秋葵、鹌鹑蛋拌在一起10分钟左右即可食用

小常识

秋葵挑选技巧

形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。

秋葵越小越嫩,长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

秋葵做法技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

秋葵的作用

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

阳虚质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

秋葵如何保存

10天,最好储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。

因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。