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什锦炒面怎么做

什锦炒面的做法

菜谱序号:70994

菜谱名称:什锦炒面

更新时间:2021-10-05

主料

面(3份)

辅料

黄瓜(3分之一根),芹菜(2根),彩椒(半个),洋葱(半个),虾(7个),小墨斗鱼(7个),鸡胸肉(半块),鸡蛋(2个),姜蒜(适量),香菇(3朵)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

什锦炒面的做法步骤:1

1、香菇泡水

什锦炒面的做法步骤:2

2、芹菜切小菱形块,条啊,丝儿啊什么的都行

什锦炒面的做法步骤:3

3、黄瓜也切小块

什锦炒面的做法步骤:4

4、切丝

什锦炒面的做法步骤:5

5、切丝

什锦炒面的做法步骤:6

6、切丝

什锦炒面的做法步骤:7

7、煮面。我们是3个人吃,煮了3块儿

什锦炒面的做法步骤:8

8、洗干净,切丝

什锦炒面的做法步骤:9

9、去皮,去虾线,对半分

什锦炒面的做法步骤:10

10、打鸡蛋

什锦炒面的做法步骤:11

11、面煮的别太软,捞出来,到点儿油在面里,别粘一团儿

什锦炒面的做法步骤:12

12、都切好的。该准备炒了。

什锦炒面的做法步骤:13

13、鸡蛋炒好,鸡肉,海鲜也都炒熟,放到一边。姜洋葱爆香,放入芹菜,先炒炒,然后其他的菜都放下去,炒两分钟。放调料,老抽主要是上颜色的。醋多放一些挺好吃的。个人喜好。

什锦炒面的做法步骤:14

14、把面放上,再把没放进去的都放进去,翻一翻。别把面翻碎。再放上切好的蒜末儿,有盖儿的话问一下。(我的锅盖被偷了,各种想念它),准备出锅

什锦炒面的做法步骤:15

15、炒好的。

菜谱简介

晚上8点多俩舍友大姐喊着要吃饭,纠结是吃面还是煮饭,公平点抓阄决定,结果还是吃面。自从旅游回来半个月了,几乎是天天吃面,所以也总结出来点儿经验,再两个大姐要要求下炒了面,自己不要脸的说这个炒面可以是我的拿手菜了

小常识

面做法技巧

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,

维生素A,和三种氨基酸等。