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最的扁豆焖面怎么做

最的扁豆焖面的做法

菜谱序号:70988

菜谱名称:最的扁豆焖面

更新时间:2021-10-05

主料

细面条(300g),黄豆芽(100g),辅料:色拉油适量姜2片鸡精、盐、老抽、八角一个、干红椒一个(适量),辅料:色拉油适量姜2片鸡精、盐、老抽、八角一个、干红椒一个(适量)

辅料

扁豆(200g),五花肉(80g),香菇(2个)

厨具

炒锅

步骤

最好吃的扁豆焖面的做法步骤:1

1、先将面条上锅蒸熟,过凉水备用。

最好吃的扁豆焖面的做法步骤:2

2、五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段,姜切丝,香菇切片、豆芽去皮洗净备用

最好吃的扁豆焖面的做法步骤:3

3、锅中倒入油(比炒菜多一点)7层热时,放入五花肉煸炒,等肉炒制透明时候,放入姜丝、干红椒、八角,翻炒几下后放入扁豆,继续炒三分钟左右,放入豆芽和香菇再炒2-3分钟,放入盐、老抽,加水至刚刚淹没菜,继续翻炒直到把菜炒熟,放入少许鸡精和十三香

最好吃的扁豆焖面的做法步骤:4

4、炒熟之后,先把80%的菜盛出,锅底留一层菜和汤,铺一层面,浇一层菜和汤,再铺一层面,再浇一层菜和汤,直至菜和汤完全铺入锅里,关小火,盖锅盖

最好吃的扁豆焖面的做法步骤:5

5、焖2-3分钟后,把面和菜充分翻炒均匀,放入备好的葱段,出锅即可

菜谱简介

关注我的微信公众号【xingxing_sichu】,里面还有我减肥18斤餐单哦~这道主食小时候家里改善生活才能吃到的一款面,我们老家--河南信阳其实叫它蒸面条,小时候所有的面都不吃,唯独对这个情有独钟,她不同于北方的扁豆焖面,这款面的特点是用的是极细的面条来做,先蒸后炒而成的

小诀窍

1、这个面好吃的诀窍有两个,一是要把蒸熟的面过一下水,但是不能在水中泡。二是铺一层面,一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少,提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考,中餐不必西餐没有那么多讲究,菜码全看自己喜好,喜欢多加,不喜欢少加,但是少加味道一定会逊色而已 4、注意我所有的主料辅料,能不少千万不要少,每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道,当然实在配不齐,那也没办法咯,是五花肉,五花肉,五花肉,重要事情说三遍!

小常识

黄豆芽做法技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

黄豆芽的作用

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。