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爆炒素鳝鱼怎么做

爆炒素鳝鱼的做法

菜谱序号:70982

菜谱名称:爆炒素鳝鱼

更新时间:2021-10-04

主料

香菇(1斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

爆炒素鳝鱼的做法步骤:1

1、香菇洗净,用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来,分成鳝鱼段大小。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:2

2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:3

3、腌制20分钟。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:4

4、葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒,备用。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:5

5、起锅做油。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:6

6、爆香葱丝,姜丝,蒜粒,干辣椒,花椒粒后,大火爆炒腌制好的素鳝段。

爆炒素鳝鱼的做法步骤:7

7、出锅是淋少许香油装盘

爆炒素鳝鱼的做法步骤:8

8、秀张近景

菜谱简介

香菇做的鳝鱼

小诀窍

1:爆炒的速度要快
2:菌裙要剪的稍微宽些

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃