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紫薯蛋挞怎么做

紫薯蛋挞的做法

菜谱序号:70965

菜谱名称:紫薯蛋挞

更新时间:2021-10-03

主料

面粉(250克),猪油(160克),白糖(20克),盐(3克),水(120克)

辅料

生粉(10克),鸡蛋(2个),牛奶(100克),紫薯(1个),白糖(5克),炼奶(5克)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:1

1、面粉过筛。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:2

2、将40克猪油与面粉,糖,盐混合,分次加入水。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:3

3、揉成光滑的面团。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:4

4、案板上撒些薄面,将面团放上面。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:5

5、将面团擀成长方形面片。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:6

6、用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:7

7、铺上保鲜膜,用擀面杖擀平。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:8

8、猪油擀好之后撕去保鲜膜。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:9

9、面片两边折向中间,包住猪油。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:10

10、将上下边缘捏紧,再擀成长方形。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:11

11、面片两边向中间折。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:12

12、再折叠。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:13

13、再擀成长方形面片。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:14

14、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:15

15、用模具切出圆形面片。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:16

16、切好的面片放入蛋挞模内,松驰5分钟。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:17

17、紫薯蒸熟(也可不蒸,我喜欢吃绵软的,所以就蒸了)。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:18

18、切成小丁。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:19

19、均匀放入挞皮里。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:20

20、鸡蛋分离出蛋黄。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:21

21、加入糖。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:22

22、加入炼奶。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:23

23、加入过筛的生粉。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:24

24、搅拌成均匀无颗粒的糊糊。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:25

25、再加入牛奶。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:26

26、搅拌均匀。

紫薯蛋挞(猪油版)的做法步骤:27

27、将挞水倒入挞皮中,约七分满就行。烤箱预热175度,上下火,中层烘烤,烤大约20分钟,各家烤箱火力不同,请自行调整。

菜谱简介

猪油果然很好用啊,木有黄油的同鞋请用猪油吧,当然,别贪吃哦,嘿嘿。

小诀窍

面片一定要轻点擀,不然猪油就会被擀出来了,呵呵。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。