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酥炸脆皮豆腐怎么做

酥炸脆皮豆腐的做法

菜谱序号:70962

菜谱名称:酥炸脆皮豆腐

更新时间:2021-10-03

主料

北豆腐(一块),芝麻酱(一勺),香辣酱(两勺),白芝麻(三勺)

辅料

葱(适中),香菜(两三根),松子(可有可无,一小勺)

厨具

不粘锅

步骤

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:1

1、准备所有的材料:豆腐,香菜,芝麻酱,甜辣酱,松子

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:2

2、把豆腐用纱布包好,要包紧

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:3

3、包成这样

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:4

4、锅内做水~~加一小勺盐巴,这样煮出的豆腐更有弹性

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:5

5、把豆腐放进去,开小火,记住6分钟即可

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:6

6、这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎,备用

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:7

7、另一个锅子,加一点油,一点就好,放入香辣酱炒香

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:8

8、加入白糖,生抽个两勺,醋一勺,鸡精,咸盐,花椒水。水有泡泡就关火,放出,备用,放凉

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:9

9、放凉以后加一勺子芝麻酱

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:10

10、再加入耗油,白芝麻,搅拌均匀

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:11

11、再放葱香菜碎,搅拌均匀,放点香油

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:12

12、把豆腐煮好,弄出,像这样压豆腐,让豆腐出水分,完了更有糍性,压20分钟

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:13

13、压好的豆腐切块,不要太小,适中就好

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:14

14、开始炸,小火,记住一个一个分开放

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:15

15、炸制金黄出锅,你会听到很脆的声音哦~~~~

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:16

16、把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~,趁热吃~~~口感酥香,外酥里嫩~~很棒

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:17

17、撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒

【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛?】酥炸脆皮豆腐的做法步骤:18

18、成品图

菜谱简介

记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口,吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆,加上大家都知道的臭臭的味道,那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

北豆腐的作用

能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

芝麻酱的作用

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;

5.芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。