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佛手瓜炒鸡蛋怎么做

佛手瓜炒鸡蛋的做法

菜谱序号:70951

菜谱名称:佛手瓜炒鸡蛋

更新时间:2021-10-03

主料

佛手瓜(300g),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:1

1、佛手瓜去皮洗净切片。

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:2

2、鸡蛋打成蛋液。

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:3

3、锅中下宽油,放入蛋液炒至八成熟盛出备用。

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:4

4、另起锅下油,放入少许葱姜炝锅。

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:5

5、放入佛手瓜炒至断生

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:6

6、再放入炒好的鸡蛋,加盐,清水。

佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:7

7、翻炒一分钟出锅即可。

菜谱简介

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

小诀窍

不要加味精。

小常识

佛手瓜做法技巧

佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口;也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等;还可加工成酱制品和糖渍品;由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。

佛手瓜的作用

佛手瓜味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。