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卤肉饭怎么做

卤肉饭的做法

菜谱序号:70942

菜谱名称:卤肉饭

更新时间:2021-10-02

主料

五花肉(适量)

辅料

香菇(适量),洋葱(适量),蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

卤肉饭的做法步骤:1

1、五花肉焯水切丁

卤肉饭的做法步骤:2

2、洋葱香菇切丁

卤肉饭的做法步骤:3

3、蒜切末

4
先下蒜末,炒至金黄放洋葱
5
炒一会倒进肉丁,肉翻炒白后放入冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、胡椒粉、香菇丁
6
翻炒均匀后加温水没过肉,大火烧开后转小火,放入事先煮好的鸡蛋,慢炖一个多小时
卤肉饭的做法步骤:7

7、出锅前放盐,待汤汁浓稠盛出。香喷喷的卤肉饭就做好啦

菜谱简介

香喷喷的卤肉饭喽懒得想晚饭的一天懒得做几个菜的一天 只这一份就够啦

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥