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蕨菜荞头炒五花腩怎么做

蕨菜荞头炒五花腩的做法

菜谱序号:70941

菜谱名称:蕨菜荞头炒五花腩

更新时间:2021-10-02

主料

五花腩(300克),蕨菜(500克),荞头(300克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:1

1、此菜的全材料:荞头、五花腩、蕨菜。

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:2

2、蕨菜用清水浸泡换水1天以上。荞头摘去老根叶,细心清洗干净沙土,切寸段待用。五花腩(或半肥瘦肉)洗净切片。

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:3

3、起锅烧热,放入猪肉炒出油(出油不够的可多加些油)。

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:4

4、放入荞头炒香。

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:5

5、此时放入蕨菜炒均,加些水焖煮3分钟加适量生抽炒均。

蕨菜荞头炒五花腩的做法步骤:6

6、放盐、鸡精调味炒均即可装盘。

菜谱简介

春天了,市面上一些野菜也多了起来,发现了有我爱吃的蕨菜,不问价钱就买了一斤。小时侯在娘家从来不知这山上的蕨是可以吃的,嫁过来后,有一次婆婆买了一把回来做,从此就爱上了这菜!后来发现还有很多人家里也爱做这菜呢,有的人还专门上山去采摘回来。婆婆说他哥的儿子(我表哥)每天上山采摘,一天可以挣得200多元喔!可惜采摘期很短!现在已有很多人工种植了,但觉得味道没那么好!这种菜有很多种做法,尽不相同,有加工后的鲜品、有腌的、泡的、有干的;做法有与酸菜春笋或炒肉片的、炒鸡蛋的、凉拌的。我喜欢用加工过的鲜品炒荞头加肉,味道太好了!不放肉炒的就一定要动物油才好吃哈。听老人家说这个蕨菜对肠胃很好,健脾、祛痰湿、是属于减肥野味菜类。 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。还听说这菜要到春雷响后才去采摘最好。山上刚采回的蕨菜是要开水烫煮过、漂洗凉水后才能做来吃的,要不可能有毒及味道很苦涩的喔。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风;

健胃、滑肠;

降气、化痰