当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 博山豆腐箱的做法

博山豆腐箱怎么做

博山豆腐箱的做法

菜谱序号:70930

菜谱名称:博山豆腐箱

更新时间:2021-10-01

主料

豆腐(约一斤半),肉馅(半斤)

辅料

水发海米(适量),西红柿(适量),青蒜苗(适量),木耳(适量),黄瓜(适量),竹笋(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

博山豆腐箱的做法步骤:1

1、豆腐一块(约一斤半)。

博山豆腐箱的做法步骤:2

2、肉馅半斤(放入料酒、白糖、青蒜末,去腥提鲜。)

博山豆腐箱的做法步骤:3

3、水发海米、木耳、竹笋。

博山豆腐箱的做法步骤:4

4、西红柿一个、黄瓜一根。

博山豆腐箱的做法步骤:5

5、豆腐切成长方形的块(五厘米长、三厘米宽)。

博山豆腐箱的做法步骤:6

6、坐锅上灶、开火添油(一斤半)。

博山豆腐箱的做法步骤:7

7、油温六到七成热(二百二十度左右)放入豆腐坯子炸匀(要用漏勺不断翻转)

博山豆腐箱的做法步骤:8

8、炸到金黄色捞出备用。

博山豆腐箱的做法步骤:9

9、用两个米的铁丝弯成一个长方形(可根据豆腐的宽度)

博山豆腐箱的做法步骤:10

10、豆腐箱顺长切一刀、不要切断。

博山豆腐箱的做法步骤:11

11、长方形铁丝顺一头插入、插到底。

博山豆腐箱的做法步骤:12

12、拖到另一头。

博山豆腐箱的做法步骤:13

13、往上一提、豆腐箱就挖成了

博山豆腐箱的做法步骤:14

14、挖出的豆腐心备用。

博山豆腐箱的做法步骤:15

15、豆腐心剁成绿豆大小的馅。

博山豆腐箱的做法步骤:16

16、海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。

博山豆腐箱的做法步骤:17

17、炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。

博山豆腐箱的做法步骤:18

18、放入豆腐馅子煸炒。

博山豆腐箱的做法步骤:19

19、根据个人口味,放入调料炒匀。

博山豆腐箱的做法步骤:20

20、炒好的馅子放人容器中备用。

博山豆腐箱的做法步骤:21

21、把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。

博山豆腐箱的做法步骤:22

22、填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。

博山豆腐箱的做法步骤:23

23、西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。

博山豆腐箱的做法步骤:24

24、锅内放油、放入葱、姜末煸出香味,放入全部食材煸炒。

博山豆腐箱的做法步骤:25

25、放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。

博山豆腐箱的做法步骤:26

26、放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡,淋上香油。

博山豆腐箱的做法步骤:27

27、倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。

博山豆腐箱的做法步骤:28

28、成品图。

博山豆腐箱的做法步骤:29

29、成品图。

博山豆腐箱的做法步骤:30

30、成品图。

博山豆腐箱的做法步骤:31

31、成品图。

菜谱简介

博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后,赞赏不一,是博山四大名菜(豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅)之一。豆腐性凉味甘,归脾、胃、大肠经,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素;还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇,均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。

小诀窍

用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅,荤素搭配、美味可口,又不浪费,何不为之。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。