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西红柿炒鸡蛋怎么做

西红柿炒鸡蛋的做法

菜谱序号:70924

菜谱名称:西红柿炒鸡蛋

更新时间:2021-10-01

主料

西红柿(两个),鸡蛋(三个)

辅料

木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1

1、西红柿两个、鸡蛋三个。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2

2、鸡蛋打到碗里猛打搅匀。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3

3、坐锅放油烧至四成热。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4

4、倒入蛋液。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5

5、大翻勺炒匀。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6

6、放入盘里备用。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7

7、西红柿切滚刀块(不需很规则)。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8

8、木耳切片和西红柿一块装片备用。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9

9、锅放入底油烧三成热放入葱姜末、蒜片。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:10

10、西红柿、木耳放入锅内翻炒。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:11

11、放入炒熟的鸡蛋、放入酱油、盐炒匀、点上香油。

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:12

12、出锅装盘。

菜谱简介

西红柿含有丰富的蕃茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。蕃红茄素具有独特的抗氧化能力,能够清除自由基,保护细胞,能防止癌变,对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。西红柿通过高温加工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升,对人体更有营养。鸡蛋性平味甘,归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。

小诀窍

炒鸡蛋不要放味精鸡精,因为鸡蛋本身含有与鸡精味精相同成分的谷氨酸,所以,炒鸡蛋的时候,放味精鸡精不仅增不了鲜味,反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。