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锦绣牛肉饭怎么做

锦绣牛肉饭的做法

菜谱序号:70913

菜谱名称:锦绣牛肉饭

更新时间:2021-09-30

主料

米饭(适量),虾仁(适量),西红柿(适量),蛋清(适量),洋葱(适量),牛肉碎(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

锦绣牛肉饭的做法步骤:1

1、买回来的牛肉片。

锦绣牛肉饭的做法步骤:2

2、将牛肉片剁碎之后放:生粉,姜末,食用油,胡椒粉,盐,酒搅拌均匀。

锦绣牛肉饭的做法步骤:3

3、准备米饭(我用的是隔夜饭)。

锦绣牛肉饭的做法步骤:4

4、将西红柿和洋葱切碎,虾仁烫熟,鸡蛋取蛋清。

锦绣牛肉饭的做法步骤:5

5、第一步:炒锅把西红柿炒出汁。之后起锅放入大碗里。

锦绣牛肉饭的做法步骤:6

6、第二步:由于我用的是隔夜饭,所以将虾仁和饭炒热。之后上碟。

锦绣牛肉饭的做法步骤:7

7、炒好的米饭。

锦绣牛肉饭的做法步骤:8

8、第三步:将蛋清煎熟。

锦绣牛肉饭的做法步骤:9

9、将煎熟的蛋清铺上炒好的米饭上。

锦绣牛肉饭的做法步骤:10

10、第四步:向炒洋葱然后放牛肉碎下去快速炒熟,之后放刚才炒好的西红柿下去,放盐,鸡精调味。

锦绣牛肉饭的做法步骤:11

11、最后勾芡。

锦绣牛肉饭的做法步骤:12

12、将煮好的锦绣牛肉汁淋上铺有蛋白的米饭上即可。

菜谱简介

今天做的这款锦绣牛肉饭是根据日本的名菜天津饭而改造的。想知道天津饭的做法可以上百度看看。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。