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白菜炖肉丸怎么做

白菜炖肉丸的做法

菜谱序号:70905

菜谱名称:白菜炖肉丸

更新时间:2021-09-30

主料

猪肉末(适量),白菜(适量)

辅料

红薯粉(适量),香菇(适量),葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

白菜炖肉丸的做法步骤:1

1、将肉丸材料搅打上劲,用手搓成小丸子。肉丸材料:香菇、猪肉末、料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、姜粉、淀粉、清水

白菜炖肉丸的做法步骤:2

2、将肉丸裹上干淀粉。

白菜炖肉丸的做法步骤:3

3、丸子下油锅炸。

白菜炖肉丸的做法步骤:4

4、炸到丸子变金黄色,捞出沥油。

白菜炖肉丸的做法步骤:5

5、炸丸子剩下的部分油,爆香葱姜。

白菜炖肉丸的做法步骤:6

6、下白菜炒到出水变软。

白菜炖肉丸的做法步骤:7

7、加入酱油和炸好的肉丸,翻炒均匀。

白菜炖肉丸的做法步骤:8

8、加适量清水,然后加红薯粉条,大火烧开后,加盖用小火炖15分钟。

白菜炖肉丸的做法步骤:9

9、最后开盖用大火收汤即可。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。