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蜜汁鸡块怎么做

蜜汁鸡块的做法

菜谱序号:70897

菜谱名称:蜜汁鸡块

更新时间:2021-09-30

主料

鸡胸肉(一整块),鸡蛋(一个),面粉(40克),豌豆(适量),面包糠(适量),玉米(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

蜜汁鸡块的做法步骤:1

1、材料组。

蜜汁鸡块的做法步骤:2

2、鸡脯肉洗净后切块,放料理机打碎。我喜欢把肉冻一下再切,因为不喜欢肉粘粘的感觉。

蜜汁鸡块的做法步骤:3

3、而且冻过的肉用料理机打时不会很碎,没有嚼头,机器比较好清理,个人见解。

蜜汁鸡块的做法步骤:4

4、鸡肉、鸡蛋、豌豆、玉米、调料一并放盆里。

蜜汁鸡块的做法步骤:5

5、搅拌均匀。

蜜汁鸡块的做法步骤:6

6、肉加盐加鸡蛋后出水会比较稀,所以我加了差不多40克的面粉调和。

蜜汁鸡块的做法步骤:7

7、拌好的鸡肉糊。

蜜汁鸡块的做法步骤:8

8、鸡肉糊装保鲜袋,在案上压平,目测大约6、7mm厚。垫个硬板放冰箱冷冻,冻硬方便切块就可以。

蜜汁鸡块的做法步骤:9

9、冻好的肉饼不用去掉袋子,直接切就行。我把冻好的肉饼切成不太三角的三角块,或者你喜欢的形状都好。

蜜汁鸡块的做法步骤:10

10、鸡块不用沾水,直接裹面包糠,因为切着切着就开始化冻了,再沾水就会软趴趴的不好操作。

蜜汁鸡块的做法步骤:11

11、如果一次吃不完,就把裹了面糠的鸡块摆盘从新放进冰箱冻,冻硬后装保鲜袋就不会变形、粘连,方便以后取用。

蜜汁鸡块的做法步骤:12

12、小火煎、炸,炸好用吸油纸吸去多余的油,然后……然后就可以吃了(这两心形的就是完全化冻变形的,我放饼干模里压了下)。

菜谱简介

  我家仔仔不太爱吃肉,总觉得小朋友还是要荤素搭配的饮食才是健康的,所以做了这个鸡块给他吃,反映还是不错的,呵呵。  拍照的技术实在是臭啊,看到图片怎么都觉得没实物诱人呢,有待加强……  

小诀窍

冷冻的鸡块从冰箱取出就可以煎、炸,不用等化冻。反正化冻的鸡块我一炸就老,小火炸也是一圈焦焦的,可能我还是没操作好吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。