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紫薯酥怎么做

紫薯酥的做法

菜谱序号:70893

菜谱名称:紫薯酥

更新时间:2021-09-29

主料

中筋面粉(适量)

辅料

紫薯(适量)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯酥的做法步骤:1

1、中筋面粉130克、猪油65克。混合成油酥皮。

紫薯酥的做法步骤:2

2、中筋面粉160克,猪油60克,细砂糖20克,水60克。混合成水油皮。

紫薯酥的做法步骤:3

3、油酥皮和水油皮。

紫薯酥的做法步骤:4

4、紫薯煮熟,用料理机打成紫薯泥。拌上一小勺细砂糖和一小勺猪油。(猪油也可以不拌,或者一小点植特油)

紫薯酥的做法步骤:5

5、水油波包油酥,用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来,折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形(类似叠被子。折叠好的面片静置松弛10分钟。松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端把面片卷起来,然后切成小面团,小面团里再包上紫薯馅,收口朝下。

紫薯酥的做法步骤:6

6、包好摆放好,刷上蛋黄液。烤箱预热180度,烤20分钟。(因包得较小,所以少烤的时间短)

紫薯酥的做法步骤:7

7、新鲜出炉的紫薯酥。

紫薯酥的做法步骤:8

8、新鲜出炉的紫薯酥。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。