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糖醋藕片怎么做

糖醋藕片的做法

菜谱序号:70867

菜谱名称:糖醋藕片

更新时间:2021-09-26

主料

藕(一块)

辅料

白糖(适量),米醋(适量),姜丝(适量),花椒粒(适量),香油(适量),味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

糖醋藕片的做法步骤:1

1、藕块去皮,洗净

糖醋藕片的做法步骤:2

2、切成均匀的薄片

糖醋藕片的做法步骤:3

3、取一个干净小盆,放入切好的姜丝,花椒粒,醋,白糖,盐,香油,味精调成汁备用

糖醋藕片的做法步骤:4

4、藕片放入开水锅绰一分钟

糖醋藕片的做法步骤:5

5、捞出立刻倒入调好料汁的小盆内,掂几下,使所有藕片均匀的沾上料汁

糖醋藕片的做法步骤:6

6、盛盘即可食用

菜谱简介

糖醋藕片是一道制作简单的家常菜,在我们北方却是宴席上必不可少的一道菜,老人们常说,多吃藕,多长心眼,意思是藕有很多藕眼嘛,孩子们吃多了,也可多长几个心眼,其实是玩笑罢了,从小吃到大,也没见得谁多长了心眼。倒是这藕片,很受孩子们欢迎的,清脆爽口,酸酸甜甜,一上桌就被一抢而空了,哈哈!

小诀窍

很多宴席上为了藕的颜色纯正,都用白醋来做这个呛藕片,其实我觉得还是正宗的米醋做出的藕片味道才是最好的。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻