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干豆角炒肉怎么做

干豆角炒肉的做法

菜谱序号:70846

菜谱名称:干豆角炒肉

更新时间:2021-09-23

主料

干豆角(150克),香菇(10朵),猪肉(80克)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

干豆角炒肉的做法步骤:1

1、先把豆角洗净,用水浸泡半天左右。

干豆角炒肉的做法步骤:2

2、切成寸段,葱、姜切碎。

干豆角炒肉的做法步骤:3

3、香菇洗净,切成两半。

干豆角炒肉的做法步骤:4

4、提前煸好的猪肉。

干豆角炒肉的做法步骤:5

5、锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。

干豆角炒肉的做法步骤:6

6、放入香菇翻炒。

干豆角炒肉的做法步骤:7

7、放入豆角翻炒均匀。

干豆角炒肉的做法步骤:8

8、放入肉片、酱油、盐和糖,然后放入适量水。开锅后转中小火烧制10分钟左右。

干豆角炒肉的做法步骤:9

9、放入鸡精、香油调味即可。

干豆角炒肉的做法步骤:10

10、盛到盘里,就可以吃了。盘子四周用切好的胡萝卜装饰

菜谱简介

平时都是豆角炒肉,这次做的是干豆角炒肉,做出来的味道比新鲜豆角还好吃呢。这还是去年秋天买的新鲜豆角,洗干净用热水焯过以后晾干的,一直保存到现在。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。