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南瓜辫子面包怎么做

南瓜辫子面包的做法

菜谱序号:70841

菜谱名称:南瓜辫子面包

更新时间:2021-09-22

主料

高筋面粉(300克),酵母(4克),白糖(20克),色拉油(30克),鸡蛋(1个),盐(3克),牛奶(50克),蒸熟的南瓜(150克),南瓜子(适量),鸡蛋(1个)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

南瓜辫子面包的做法步骤:1

1、准备材料。

南瓜辫子面包的做法步骤:2

2、将蒸熟的南瓜和牛奶一起放进料理机里打成均匀的糊糊。

南瓜辫子面包的做法步骤:3

3、酵母用一点温水化开。

南瓜辫子面包的做法步骤:4

4、大盆里筛入高筋面粉。

南瓜辫子面包的做法步骤:5

5、加入化开的酵母

南瓜辫子面包的做法步骤:6

6、加入化开的酵母。

南瓜辫子面包的做法步骤:7

7、加入白糖、盐。

南瓜辫子面包的做法步骤:8

8、加入南瓜糊。

南瓜辫子面包的做法步骤:9

9、加入鸡蛋。

南瓜辫子面包的做法步骤:10

10、揉成表面光滑的面团。

南瓜辫子面包的做法步骤:11

11、加入色拉油。

南瓜辫子面包的做法步骤:12

12、揉至面团能拉出薄膜。

南瓜辫子面包的做法步骤:13

13、滚圆后装入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵,大约2个小时。

南瓜辫子面包的做法步骤:14

14、待面团发至2--2.5倍时取出。

南瓜辫子面包的做法步骤:15

15、用手沾面粉在面团上戳一个洞,若是面团不回缩不塌陷就是发好了。

南瓜辫子面包的做法步骤:16

16、将面团从盆中取出排气。

南瓜辫子面包的做法步骤:17

17、分成三等份

南瓜辫子面包的做法步骤:18

18、分成三等份。

南瓜辫子面包的做法步骤:19

19、其中的每一份再分成三小等份。盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。

南瓜辫子面包的做法步骤:20

20、中间发酵后将三小等份搓成长条。

南瓜辫子面包的做法步骤:21

21、将三条面条一头捏紧。

南瓜辫子面包的做法步骤:22

22、编成辫子。

南瓜辫子面包的做法步骤:23

23、摆入烤盘进行二次发酵。大约半个小时。

南瓜辫子面包的做法步骤:24

24、待发至两倍大时取出。

南瓜辫子面包的做法步骤:25

25、表面刷蛋液。

南瓜辫子面包的做法步骤:26

26、洒上南瓜子。

南瓜辫子面包的做法步骤:27

27、烤箱175度预热,上下火,中层烘烤,大约20分钟就好了,注意时刻观察,不要烤糊了,怕上色太深,记得加盖锡纸。

菜谱简介

南瓜子是好东西,用作面包装饰烤出来后很香哦。

小诀窍

编辫子的时候不要编的太紧,松松的就好,如果太紧会影响面包的膨胀,里面就不会很柔软了。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

南瓜子的作用

1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用,对于已经成熟的成虫,也能使其变性和虫数减少。对于血吸虫病也有一定的治疗作用;

2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂,且没有毒性和任何副作用,适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症,对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;

3.美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可有效地防治前列腺疾病,这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用;

4.南瓜子含有丰富的泛酸,这种物质可以缓解静止性心绞痛,并有降压的作用;

5.性平,味甘;驱虫,消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

南瓜子食用禁忌

适宜蛔虫病,蛲虫病,绦虫病,钩虫病患者食用;适宜血吸虫病之人食用;适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人食用;适宜前列腺肥大之人食用;胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。