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清炒莲藕怎么做

清炒莲藕的做法

菜谱序号:70839

菜谱名称:清炒莲藕

更新时间:2021-09-22

主料

莲藕(500克)

辅料

清水(1手勺)

厨具

炒锅

步骤

清炒莲藕的做法步骤:1

1、莲藕500克,葱姜末适量。

清炒莲藕的做法步骤:2

2、用工具刮去莲藕的表皮。

清炒莲藕的做法步骤:3

3、切成薄片待用。

清炒莲藕的做法步骤:4

4、将莲藕片盛入盆中,加入清水和1汤匙白醋,浸泡30分钟。

清炒莲藕的做法步骤:5

5、葱姜切末。

清炒莲藕的做法步骤:6

6、锅坐火加入植物油烧热,下葱姜末把锅爆香。

清炒莲藕的做法步骤:7

7、把盆里的水滗掉,返复投洗藕片,沥净水分,放入锅中煸炒。

清炒莲藕的做法步骤:8

8、见莲藕有些变白,分三次将1手勺清水沿锅边倒入;每次倒水时都要翻炒均匀。

清炒莲藕的做法步骤:9

9、加入1茶匙精盐,翻炒均匀。

清炒莲藕的做法步骤:10

10、撒点葱末,关火。

清炒莲藕的做法步骤:11

11、上桌开餐了!

菜谱简介

这道菜在烹调的过程中,只用了少量的植物油和少量的精盐及葱花姜末炒制而成,色泽洁白如玉,入口爽脆,充分体现了莲藕原汁原味的清香和甘甜。生藕味甘、性寒:具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘:具有益胃健脾,养血补益,生肌、开胃、止泻的功效。

小诀窍

莲藕分红花藕和白花藕;红花藕外皮为褐黄色,体形短而粗,生吃苦涩;白花莲藕则外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃有甜味。通常炖排骨莲藕汤用红花藕;清炒用白花藕。(信息来源于百度)

小常识