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麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐的做法

菜谱序号:70814

菜谱名称:麻婆豆腐

更新时间:2021-09-19

主料

北豆腐(400克),猪肉(100克)

辅料

豌豆(80克),豆豉(50克),葱花(20克)

厨具

平底锅

步骤

麻婆豆腐的做法步骤:1

1、先把豆腐切成小块焯水,为了是去豆腥。

麻婆豆腐的做法步骤:2

2、猪肉,切成小丁.

麻婆豆腐的做法步骤:3

3、准备些豌豆, 我这个是冰箱珍藏的。

麻婆豆腐的做法步骤:4

4、葱花,切成末,备用。

麻婆豆腐的做法步骤:5

5、大蒜,切成末。备用。

麻婆豆腐的做法步骤:6

6、再把豆豉,也切成小末。备用。

麻婆豆腐的做法步骤:7

7、热锅凉油,先将切好的豆豉,炒香。如果喜欢辣的话,这时也可以放些干辣椒面。一同煸香。

麻婆豆腐的做法步骤:8

8、再把切好的猪肉丁,放入一起炒香,尽量把肥一些猪肉的油给炒出来。

麻婆豆腐的做法步骤:9

9、再把切好的大蒜末倒入,炒出蒜香。

麻婆豆腐的做法步骤:10

10、再把焯好水的豆腐倒入,中火翻炒一下,翻炒的频率不用太多,要不,出盘的时候,豆腐都碎了,影响口感的呀.

麻婆豆腐的做法步骤:11

11、喜欢“拌饭酱”的味道,又了一些。

麻婆豆腐的做法步骤:12

12、再加了些麻婆豆腐的料包。真给力的。

麻婆豆腐的做法步骤:13

13、这时,把之前豌豆倒入,翻炒几下。

麻婆豆腐的做法步骤:14

14、再倒入些蚝油,为了增加咸度增鲜,炒几下,加些少量温水的,小火5分钟。

麻婆豆腐的做法步骤:15

15、待汤汁快收干时。淋上些花椒油。

麻婆豆腐的做法步骤:16

16、撒上些香葱末,麻椒面。装盘。

麻婆豆腐的做法步骤:17

17、又麻又辣,又香又醇厚,是我对这道菜的感受。

麻婆豆腐的做法步骤:18

18、豆豉,是个好东西。常食防止中风,还能够降血压都有一定的帮助的。而豆腐的营养价值呢,介个就不用说明了吧。嘿嘿。

菜谱简介

今天,胶东威海这疙瘩下了些小雨,还接近零下的温度,贼拉贼拉的冷儿的。班后回家,本想7口现成的饭。一看老妈,打算把豆腐焯水,蘸酱油之类的蘸水7。不想7呀,想想这么冷儿的天,还做些给力的吧,于是乎,就有了下面的这道麻婆豆腐。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

北豆腐的作用

能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。