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香菇肉丝刀削面怎么做

香菇肉丝刀削面的做法

菜谱序号:70789

菜谱名称:香菇肉丝刀削面

更新时间:2021-09-15

主料

肉丝(一碗),香菇(小半碗),刀削面(一带)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

香菇肉丝刀削面的做法步骤:1

1、猪肉蒸熟切丝,准备好所有材料

香菇肉丝刀削面的做法步骤:2

2、葱姜蒜爆香

香菇肉丝刀削面的做法步骤:3

3、倒入切好丝的肉,翻炒

香菇肉丝刀削面的做法步骤:4

4、倒入酱油、耗油、盐、味精、鸡精,翻炒

香菇肉丝刀削面的做法步骤:5

5、准备好刀削面

香菇肉丝刀削面的做法步骤:6

6、水烧开

香菇肉丝刀削面的做法步骤:7

7、倒入刀削面

香菇肉丝刀削面的做法步骤:8

8、5成熟的时候放入香菇(如果有骨汤调料包的放入一带,没有也没有关系)

香菇肉丝刀削面的做法步骤:9

9、熟后捞起,撒上肉丝和葱花,一碗香喷喷的香菇肉丝刀削面就做好了

香菇肉丝刀削面的做法步骤:10

10、怎么样?干净又美味,看着就很有食欲啦~~

菜谱简介

刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团,让老汉取刀。结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手拣起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:切不动就砍。砍字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边砍面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,凤阳出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种砍面流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃