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红烧芋头猪蹄怎么做

红烧芋头猪蹄的做法

菜谱序号:70787

菜谱名称:红烧芋头猪蹄

更新时间:2021-09-14

主料

猪蹄(半只)

辅料

芋头(一个)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

红烧芋头猪蹄的做法步骤:1

1、准备好所要的主配料……

红烧芋头猪蹄的做法步骤:2

2、猪脚开水去一下血水,芋头切块,蒜白切段,桂皮跟八角放入料包里(这样吃的时候就不会误食到)。

红烧芋头猪蹄的做法步骤:3

3、切好的芋头下锅煎炒……

4
芋头煎到金黄色备用
5
直接用煎芋头的油爆一下生姜跟蒜
6
把猪脚倒入翻炒
7
加入盐、鸡精、料酒、老抽、耗油、醋、冰糖翻炒,再把备好的芋头加入翻炒。最后倒入开水煮沸……
8
倒入高压锅,压15-20分钟……
红烧芋头猪蹄的做法步骤:9

9、因为忘记定时而走开,压的时间太久了,芋头都成了芋泥了……不过味还是不错的……呵呵

菜谱简介

好久没发表了……今天老公说想吃猪脚跟芋头,下午有时间就边做边拍了图……

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。